Limonlu mini kek

Malzemeler
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
125 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
50 gr kaymak
2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
4 yumurta
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
3 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı vanilya özütü
Üzeri için
Pudra şekeri
Limon dilimleri

Hazırlanışı:
Un, kabartma tozu ve tuzu çukur bir kapta harmanlayın. Oda ısısında yumuşatılmış tereyağı, şeker, limon kabuğu ve kaymağı başka çukur bir kapta çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Ayçiçeğiyağı, limon suyu ve vanilya özütünü ekleyip bir kaç dakika daha çırpın. Unlu karışımı azar azar ekleyip yavaş hareketlerle ahşap spatulayla karıştırın. Hazırladığınız harcı yağlanmış küçük muffin kalıplarına paylaştırın. önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika pişirin. üzerini pudra şekeri serpip, limon dilimleriyle süsleyin. Ilık servis yapın.