Cevizli enginar yaprağı çorbası

Malzemeler
2 taze enginar
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zencefil
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
75 ml krema
Yeteri kadar su
1 avuç ceviz içi
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber


Hazırlanışı:
Enginarların dış kalın yapraklarını ortasındaki açık ve en ince yapraklara kadar temizleyin. Uç kısmını 2 parmak kalınlığında kesip atarak 4 parçaya bölün ve ortasındaki tüylü kısımları temizleyin. Tencereye zeytinyağı ilave edip soğan ve sarımsağı soteleyin. Enginar ve yaprakları da zencefille birlikte soteleyin. Un ekleyip sotelemeye devam edin. Daha sonra su ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra blender’dan geçirerek süzün. Tekrar tencereye alınıp krema ekleyin. Biraz daha kaynadıktan sonra ufalanmış cevizleri ekleyerek servis yapın. Ekmek kızartma makinesinde parmesan ve fesleğen ile kızartılmış ekmek ile servis yapın.

* Lezzet dergisinden alınmıştır.