Lezzet hikayeleri kitap oluyor

Kuruluşunun 60’ıncı yılını kutlayan Ekici Peynir’in Türkiye’nin lezzet hikayelerini yazmak için başlattığı, Türkiye’nin bütün bölgelerini ve Kıbrıs’ı ziyaret ettiği projenin son durağı Antalya oldu. Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç antik çağlardan günümüze ulaşmış tatları peynirli tariflere uyarlayarak zengin Antalya mutfağına farklı tarifler kazandırdı. Eyüp Kemal Sevinç’in Ekici peynir çeşitleriyle hazırladığı Antalya’ya özel tariflerde, “Klasik Beyaz Peynirli Reyhan Çorbası, Ricotta Peynirli Hibeş, Kaşar Peynirli Kuru Börek, Ricotta Peynirli Tahinli Kabak Tatlısı” gibi lezzetler ön plana çıktı. Diğer dikkat çeken lezzetler ise labne peynir ile buluşan “Tahinli Antalya Piyazı” ile “Ricotta Peynirli Arap Kadayıfı” oldu.


Ricotta Peynirli Arap Kadayıfı

Tarih ve lezzet bir arada
Projenin kapsamında ziyaret edilen Antalya’nın yanı sıra Muğla, Edirne, Şanlıurfa, Rize, Çorum, Erzurum ve Kıbrıs’ın yöresel lezzetleri ve şehirlerden çıkan hikayeler, “Lezzet Hikayeleri” isimli bir kitapta derlenecek. Şef Eyüp Kemal Sevinç’in danışmanlığında hazırlanacak olan kitapta, yöresel lezzetler ve ait olduğu şehirlerin tarihi güzellikleri zengin görsellerle işlenecek. Kitapta mutfağıyla ön planda olmayan şehirlerin hikayeleri ve gizli kalmış lezzetleri gün yüzüne çıkarılacak.

Henüz hazırlık aşamasında olan kitaptan iki tarifi şimdiden deneyebilirsiniz:


Klasik beyaz peynirli reyhan çorbası

Klasik beyaz peynirli reyhan çorbası
4 Kişilik
Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı tepeleme un
1 lt et suyu
3 su bardağı su
1 demet reyhan
1 çay bardağı labne peyniri
Servis için
Klasik beyaz peynir

Hazırlanışı
Yumurta, yoğurt, labne ve suyu iyice çırpın. Un ilave edip çırpmaya devam edin. Et suyu ilave edilip kaynamaya bırakın. Mikserden geçirdiğiniz reyhanı, tencerenin içine ilave edip kaynamaya bırakın. Kaselere aldığınız çorbanın üstüne rendelenmiş beyaz peynir ve zeytinyağı ile süsleyip servis edin.


Ekici Ricotta Peynirli Tahinli Kabak Tatlısı ve Ekmek Kadayıfı

Ricotta peynirli tahinli kabak tatlısı
4 Kişilik
Malzemeler
800 gr balkabağı
2 su bardağı toz şeker
10 adet ceviz içi
1/2 çorba kaşığı tahin
4 adet karanfil
Yarım limon suyu
200 gr ricotta peyniri

Hazırlanışı
Balkabağı dilimlerinin dış sert kabuklarını ayıklayın ve her dilimini üç eşit parçaya bölün. Dilimleri çukur bir kaba koyun ve üzerine şekeri gezdirin. Bu şekilde 24 saat bekletin. Bekleme sonucu bal kabakları su salacaktır. Sulanmış bal kabaklarını ve limon suyunu olduğu gibi tencereye boca edin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. İlk kaynamada ocağın altını kısın ve karanfilleri ekleyin. Kabaklara kolayca bıçak saplanıncaya kadar piştiğinde, suyu kıvam bulduğunda ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın. Soğumuş kabakları servis tabağına aktarın. Üzerine tahin ve cevizleri ekleyin. Son olarak ricotta peyniri ile servis ediniz.


Ekici Peynir Pazarlama Direktörü Elçin Ekici Öztürk ve Eyüp Kemal Sevinç


Antalya Marina