Ramazan'da yapabileceğiniz iftara uygun 5 tarif

Ramazan günlerinin hem lezzetli hem de sağlıklı yemeklerini mercek altına aldık. Bu 5 tarif ile iftarda sevdiklerinizi mutlu edebilir, klasik tariflerin dışına çıkarak yeni lezzetlere yer açabilirsiniz. İşte Ramazan boyunca deneyebileceğiniz, iftara özel 5 özgün tarif...

KUZU KÜLBASTI

Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler
500 g kül bastı
Zeytinyağı
Deniz tuzu
Karabiber
Kekik
Sarımsak (Dövülmüş)

Kuzu Külbastı Nasıl Yapılır?
- Kekik, karabiber, tuz ve sarımsağı 1’er çay kaşığı olacak şekilde etlerinin üstüne gezdirdikten sonra zeytinyağı ekleyin.
- Marinasyonun ete işlemesi için 1 saat dinlendirin.
- Kuzu külbastıların her iki tarafını yüksek ateşte 5’er dakika pişirerek mühürleyin.
- Finalde istenilen miktarda tuz ilave ederek servis edin.

Püf noktası:
- Kuzu eti çok çabuk pişeceği için çok pişirmemeniz etin sertleşmesini önleyecektir.
- Tarife başlamadan önce etleri marine sosunda 2 saat bekletmek, lokum gibi olmalarını sağlayacaktır.
- Marine sosunun tüm ete bulanması için, masaj hareketleri ile sosu yedirin.
- Tarife başlamadan önce etleri yıkamayın. Etleri yıkamak kuzunun içindeki suyun gitmesine ve kuru olmasına neden olur.
- Etin lezzetini koruyabilmek için, mühürleme işlemi uygulayın.

SEBZELİ BULGUR PİLAVI 

 Hazırlanma Süresi : 20 dakika
 Pişirme Süresi : 25 dakika
 Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler
2 su bardağı pilavlık bulgur
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
3 sivri biber
3 kırmızı biber
2 patlıcan
1 yemek kaşığı salça
2 domates
Tuz
Karabiber
2.5 su bardağı sıcak su
Üzeri için Kuru nane

Sebzeli Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?
-  Sebzeleri küp doğrayıp kızgın yağda kızartın.
- Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında kavurun.
- Salçayı ilave edin. Bulguru da ekleyerek kavurmaya devam edin. Son olarak baharatları ilave edin.
- Sıcak suyu da ekleyerek kısık ateşte pişirin. Suyunu çekmeye yakın sebzeleri ilave edin.
- Servis tabağına alıp, üzerine kuru nane serperek sıcak servis yapın.

KUZU GÜVEÇ

Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 55 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler
400 gr kuşbaşı kuzu eti
1 soğan
3 domates
2 sivri biber
1 sarı dolmalık biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su

Kuzu Güveç Nasıl Yapılır?
- Soğanın kabuklarını soyup küp doğrayın. Domatesleri ve sarı biberi de küp şeklinde doğrayın.
- Sarımsakların kabuklarını soyun.
- Eti yıkayıp suyunu süzdürün.
- Üzerine kekik serperek beklemeye alın.
- Güvecin içini zeytinyağı ile iyice yağlayın.
- Etleri güvecin tabanına yayın. Üzerine soğan, sarımsak ve sarı biberleri yerleştirin.
- En üste domatesleri ve sivri biberleri yerleştirin.
- Üzerlerine tuz, karabiber ve kekik serpin. Son olarak 1 su bardağı su ilave edin.
- Güvecin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp ağır ateşte 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

DALYAN KÖFTE

Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Malzemeler
750 gr dana kıyması
750 gr koyun kıyması
2 dilim bayat ekmek içi
2 soğan
4 yumurta
3 havuç
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber

Domatesli sos için;
30 gr margarin
Yarım su bardağı un
2 çorba kaşığı domates püresi
5 su baradağı et suyu

Dalyan Köfte Nasıl Yapılır? 
- Ekmek içini ıslatıp elinizle ufalayın. Maydanozu temizleyip kıyın. Soğanların kabuklarını soyup rendeleyin.
- Havuçları temizleyip diri kıvamda haşlayın. Yumurtaların ikisini katı kıvamda haşlayın.
- Kıymaları bir kaba alıp yoğurun. Ekmek içi, maydanoz, soğan, kimyon, 2 yumurta, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurmaya devam edin.
- Köfteli harcını düz bir zemin üzerine alıp dikdörtgen şeklinde açın. Ortasına yumurta ve havucu yerleştirin.
- Rulo şekline getirin. Fırın kabına yerleştirip önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Köftenin pişen suyunu bir kaba ayırın.
- Domatesli sos için, margarini bir tavaya alıp ısıtın. Unu ilave edin. Köftenin suyundan azar azar ilave edip unu kavurmaya devam edin.
- Domates püresini ekleyip bir taşım kaynatın. Et suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Sosu ocaktan alın. Köfteyi servis tabağına alıp dilimleyin. Sosu üzerine gezdirip servis yapın.

 HASANPAŞA KÖFTESİ

Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler
 500 gr kıyma
3 dilim bayat ekmek içi
1 soğan
1 yumurta
4 çorba kaşığı domates suyu
1 kahve fincanı su
Tuz
karabiber
 kimyon
2 domates

Patates püresi için;
2 patates
10 gr tereyağı
2 çorba kaşığı süt
Tuz
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Hasanpaşa Köftesi Nasıl Yapılır?

- Püre için patateslerin kabuklarını soyup yıkayın. Dilimleyip tencereye alın.
- Üzerini kapatacak kadar su ilave edin. Haşlayıp süzün.
- Ezip tereyağı, süt, rendelenmiş kaşar peyniri ve tuz ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
- Sıkma torbasına aktarıp köftelerin üzeri için bir kenarda bekletin.
- Köfte için, ekmek içlerini ıslatıp ufalayın. Soğanı soyup rendeleyin ve suyunu süzün.
- Derin bir kapta kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan, 1 yumurta, ufalanmış ekmek içleri, tuz ve baharatı karıştırarak yoğurun.
- Kıymadan küçük cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde yassı köfteler elde edin.
- Her köftenin içini patates püresi yerleşecek şekilde çukurlaştırın.
- Yağlanmış fırın tepsisine köfteleri yan yana dizin. 160 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
- Fırından alıp (fırını sıcak tutun) üzerlerine patates püresinden sıkma torbası yardımıyla çukurların içini dolduracak şekilde sıkın.
- Köftelerin altına kalınca dilimlenmiş domatesler, üzerlerine de domates püresini gezdirerek dökün. Tekrar fırına verip 10 dakika daha pişirin.
- Fırından alıp sıcak servis yapın. Dilerseniz, pratik bir şekilde hazırlanan klasik köfte tarifini de deneyebilirsiniz.