Limonlu soğuk sufle

• 180 ml limon suyu
• 1 yemek kaşığı toz jelatin
• 4 yumurta
• 150 g toz şeker
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 250 ml soğuk krema
Üzeri için:
• Rendelenmiş limon kabuğu
• 30 g hafif kavrulmuş Hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı:
Limon suyunu küçük bir tencereye alın. Toz jelatini ekleyip 5 dakika bekletin. Jelatin eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin ve ocaktan alın. Isıya dayanıklı bir kabın içerisine yumurtaların sadece sarılarını, şekeri ve limon kabuğu rendesini alıp benmari usulü pişirin. Karışımı bir mikser yardımı ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Ilınan jelatinli karışımı ekleyip, çırpmaya devam edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ayırdığınız yumurta aklarını ayrı bir kaba alın ve bir mikser yardımıyla çırpın. Yumurta aklarını tahta bir kaşık yardımıyla limonlu karışıma havalandırarak yedirin. Kremayı ayrı bir karıştırma kabına alın. Bir mikser yardımıyla çırptıktan sonra limonlu karışıma ekleyin. Karışımı yağladığınız sufle kaplarına paylaştırın. Buzdolabında 3 saat dinlendirin. Rendelenmiş limon kabuğu ve hafif kavrulmuş Hindistan cevizi rendesi ile süsleyerek servis yapın.

*Lezzet dergisinden alınmıştır.