Helatiye

Malzemeler
Muhallebi için
1+ 1/2 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
2 parça damla sakızı
Şerbeti için:
4 su bardağı su
3.5 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı gül suyu
1 çay bardağı nar tanesi
1 çay bardağı soyulmuş badem
2/3 çay bardağı soyulmuş antep fıstığı
1 çay bardağı doğranmış kuru kayısı

Hazırlanışı
Şerbet için şeker, su ve gül suyunu tencereye alın ve orta ateşte kaynatın. Soğumaya bırakın. Süt, şeker ve damla sakızını tencereye alıp kaynamaya bırakın. Nişasta ve suyu iyice karıştırıp ince ince süte ekleyin ve muhallebi kıvamında pişirin. Karışımı su ile ıslatılmış kare bir kabın içerisine yayın. 2 saat buzdolabında beklettikten sonra küp şeklinde doğrayın. Servis kaplarına şurubu paylaştırın. Küp doğranmış muhallebi, kayısı, nar, badem ve fıstık ekleyip hafif karıştırın ve servis yapın. İsteğe göre buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.